面面俱到面馆

作者：孤舟来源：美味PK网点击：日期：2006-12-29

详细介绍:: 面面俱到餐厅所有面食都是直接从温州带来的，具有纯正的温州口味和优良品质。其中麦面和蛋皮面是纯手工制作，口感极佳带有韧劲，有嚼头。素面细如银丝，洁白柔韧，成品常被交叠成“ 8 ”字形，温州人也习惯称“ 8 ”字面，其传统的制面历史迄今已有一千余年了。粉干也是如此，其优点是遇汤不胀不浆，从头吃到尾一样的味道，一样的感觉。本店最具有特色的当然是温州人最熟悉、最喜欢的敲鱼面和鱼丸汤了，闻其香味就已醉入其中，更别提品尝了。敲鱼制法非常考究，将鱼肉切成片，蘸上干淀粉，放在砧板上用木棰敲，边敲边撒上干淀粉，敲成半分左右厚的薄片时，放到开水里汆熟，再用冷水漂凉。敲鱼质地滑嫩、汤清色白、鲜香可口，具有浓郁的温州地方风味。

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